Hollandse tajine

Vandaag gegeten! Mijn enige echte eigen Hollandse tajine! Wat heb je nodig?
IMG_3415– halve prei;
– 1 rode paprika;
– 1/2 gele paprika;
– 200 gr. champignons, extra groot;
– ong. 10 sperziebonen (uit een maaltje voor de volgende dag of over van vorige dag….);
– pasta voor 2 personen;
– peper, zout, basilicum, oregano, koriander;
– 2 gebakken vegetarische burgers de luxe van AH;
Snijd de groenten in stukken en doe ze in de tefalpan zonder iets, dus geen olie, water of wat dan ook, en zet ze op een zacht (!!) vuurtje.

Zet ondertussen een pannetje met water op om pasta voor 2 personen in te koken.
Leg hierna de groenten in de tefalpan een keer om en let op dat deze niet aanbrandt. Zet vuur zonodig hoger of lager.
Doe ondertussen 1/32 liter (hoeveel cl. is dit??) in een maatbekertje, doe er een afgestreken eetlepel Honig tagliatella roomsaus mix, flink wat basilicum, oregano en koriander (bij mij kwamen de kruiden uit een busje….) bij en meng dit goed.
Kijk even naar de groenten in de tefalpan en leg ze nog eens om, hoogstwaarschijnlijk en hopelijk stomen ze in het eigen vocht. Zet het vuurtje laag en laat ze verder stomen.
Snijd de vegetarische burgers de luxe aan kleine stukjes.
Als het water inmiddels kookt, doe je de pasta voor 2 personen in de pan en kookt deze in 10 minuten gaar;
Als de pasta (bijna) gaar is, doe je het mengsel van tagliatella roomsaus en kruiden samen met de vegetarische burgers de luxe bij in de tefalpan met groenten en legt dit alles om zodat het mooi mengt, doe er nog wat extra kruiden over om nog kort mee te stomen.
Giet de gare pasta af en doe er een klein scheutje olijfolie en wat peter en zout over.
Klaar! Smullen maar!

Advertenties

Hollandse ramadantaart!

Onlangs heb ik mijn eerste taart gebakken! Een mens is nooit te oud om te leren, zullen we maar zeggen.
En zo waar, hij is gelukt: hij zag er mooi uit én hij smaakte echt heel lekker. Een geweldige primeur dus! Zie hier:

De bedoeling was natuurlijk een echte Hollandse appeltaart en ik kocht dan ook een pak appeltaartmix van Koopmans en de benodigde ingrediënten. Omdat het echter Ramadan was (en nog is) leek het me wel aardig er ook dadels en vijgen bij in te doen.

Het recept wordt dan als volgt:
1 pak Koopmans appeltaartmix,
175 gram roomboter,
1 ei,
3 stuks Elstar appels, dat is ongeveer 500 gram,
250 gram vijgen,
250 gram dadels,
25 gram suiker (dit is al weinig ivm. gebruik van vijgen/dadels maar het kan ook helemaal zonder),
75 gram rozijnen,
3 teelepels kaneel.

Rozijnen, dadels en vijgen heb ik een paar uur in warm water geweld en daarna drooggedept.
Vervolgens verder à la Koopmans:
Plaats het rooster héél iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (heb ik zo’n 10 minuten gedaan, ik had nl. geen idee hoelang je zo’n oven eigenlijk voorverwarmt);
Springvorm met boter invetten (doorsnede 24 cm., de mijne was 26 cm., dat ging dus ook, je hebt alleen wat minder deeg over voor reepjes op de taart);
Ei loskloppen;
Boter zacht roeren in beslagkom en de mix en 2/3 van het losgeklopte ei toevoegen;
Het geheel tot samenhangend deeg kneden, met mixer plus deeghaken of met de hand;
Met 2/3 van het deeg de bodem en rand van de springvorm bekleden;
Appels schillen en in blokjes snijden, klokhuizen verwijderen;
Dadels halveren en ontvellen omdat je anders de harde velletjes in de taart proeft;
Vijgen in kwarten snijden en van harde kleine stokjes ontdoen;
Appels, dadels, vijgen en rozijnen mengen met suiker en kaneel tot een mooie vulling;
Taartvorm vullen met de vruchtenvulling en dit aandrukken;
Van het resterende deeg dunne rolletjes vormen en deze plat drukken tot reepjes;
Reepjes over de vruchtenvulling leggen;
De reepjes en de rand van de taart met de rest van het losgeklopte ei bestrijken;

Ik heb mijn Hollandse ramadantaart in 60 minuten gaar en goudbruin gebakken in een elektrische over op 180 graden C.
Na een uurtje afkoelen kan je de taart van de springvorm ontdoen.